主料
色拉油 ：30輔料
精鹽 ：1具體步驟
1.盆中加入蛋清，2滴白醋，
2.用電動打蛋器，低速打出魚眼泡，
3.加入35克糖粉，
4.高速打至溼性發泡，
5.再轉低速打至乾性發泡，
6.另取一個盆，加入牛奶，色拉油，15克糖粉，蛋黃和鹽，
7.用打蛋器快速打勻，
8.篩入低筋麵粉，
9.用打蛋器快速拌勻，
10.取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，
11.採用翻拌和切拌的方法，用刮刀拌勻，
12.然後再取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，
13.同樣用翻拌和切拌的方法，拌勻，
14.將蛋黃糊倒入蛋白盆中，
15.依然用翻拌和切拌的方法，與剩餘的1/3蛋白拌勻，
16.將蛋糕糊倒入6寸戚風模中，在桌上大力震幾下，震出面糊裡的大氣泡，
17.烤箱預熱，150度，上下火，下層烤20分鐘，轉170度，烤25分鐘即可。
1.雞蛋要選中號的，如果是大雞蛋，用2個就夠了；2.拌蛋糊時，一定不要劃圈，要採用翻拌和切拌的手法，避免消泡；3.蛋糕出爐需倒扣在烤網上晾涼後脫模。
千里飄香谷
