主料
低筋麵粉 ：45輔料
細砂糖 ：45具體步驟
1.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。
2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入10克細砂糖。
3.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入10克糖。
4.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的10克糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
5.當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
6.把3個蛋黃加入15克細砂糖。
7.用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
8.依次加入20克色拉油和20克牛奶，攪拌均勻。
9.再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀上下輕輕翻拌均勻。切勿轉圈的攪拌。
10.不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。
11.不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。
12.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
13.用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
14.這是混合好後的蛋糕糊。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。如果你做到這一步，蛋糕糊能達到圖中狀態的話，那麼恭喜你，你已經成功了90%。
15.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，溫度為180度，35分鐘。
16.烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來。
17.立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
18.然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
如果是8寸圓模的話，以上所有材料全部乘以2即可。如果是8寸的話烘焙溫度170度，時間約1小時。
千里飄香谷
