主料
黃花菜 :50輔料
薑絲 :適量具體步驟
1. 黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘(新鮮的黃花菜有“秋水仙鹼”,必須要煮過晒乾,然後再吃。所以即使買回家的是黃花菜乾,也有說法要先用開水淖一下,再用涼水泡兩個小時,我乃懶人,只求捷徑,事實證明也安全),瀝乾備用。
2. 木耳切條,紅棗去核切絲,雞砍塊。
3. 把薑絲、紅棗與雞塊混在一起,下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌,稍為醃一下後放生粉,再攪拌。這樣比較入味些。
4. 黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好,然後與雞塊混和,大火蒸十二、三分鐘即可。