麻辣香苦瓜條製作這一道菜需要注意火候和準備一些新鮮的苦瓜條，苦瓜是大家生活中經常食用的一種食材，深受人們的喜歡，因為它含有豐富的營養素和一定的中藥價值，這幾者一塊煮可謂營養豐富，是一道高湯，對人體有很大的好處。
主料
苦瓜 ：200g輔料
油 ：適量具體步驟
1.主要材料：苦瓜、辣椒粉、花椒。
2.把苦瓜洗淨、去瓤、切條。
3.鍋燒開水，加少許鹽、幾滴油。
4.放入苦瓜條，汆燙至斷生即可。
5.撈出放入容器裡，加鹽、味精調味。
6.翻拌均勻後，醃製10分鐘，入底味。
7.做麻辣香汁：鍋中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火將其炒香。
8.然後去除大料、桂皮、花椒，把油溫降至5成熱後，澆入放有芝麻和辣椒粉的碗中，將其拌勻晾涼即可。
9.取醃製好苦瓜擺盤。
10.澆上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌勻後食之都可以。
汆燙苦瓜的開水中加鹽和油，能使苦瓜脆、綠、亮。
千里飄香谷
