苦瓜怎麼去除苦味|什麼苦瓜最苦

說到苦瓜，想必沒有人不知道的吧。苦瓜在我們的日常生活中屬於非常常見的蔬菜，很多人吃，但是也有些人因為苦瓜的苦味而不敢吃苦瓜，想要怎麼知道苦瓜怎樣才不苦嗎。那麼今天小編就來給你們簡單的介紹一下什麼苦瓜最苦？苦瓜怎麼去除苦味？

一、什麼苦瓜最苦

苦瓜選紋路細緻緊密的最苦。

二、苦瓜怎麼去除苦味

苦瓜很多人都想吃，但是卻接受不了那個苦味，其實這是有技巧的，如果能提前把它的苦源頭切除，那就一點都不苦了。其實這也是剛剛才知道的，之前也多次嘗試做苦瓜，但是每次做出來的都只能勉強吃一兩口，再吃就感覺太苦了。前幾天正好遇到一個做廚師的朋友，就跟他請教了一下。苦瓜最苦的地方，9成人不知道，把“苦源”切掉， 苦味一點都沒有。

1.把苦瓜從中間剖開，然後拿一個勺子把裡面的白膜都給颳去，其實它的外皮並不苦苦的，就是裡面的白膜，只有把它清理掉，苦味才會消失。雖然看似去了不少東西，但是苦瓜本身所含有的營養並沒有失去，所以不用害怕。接著就要清洗一下了，這是必須的一個過程，在清洗的時候它上面粘著的一些汙漬和農藥都能去掉，而且還能帶走一些葫蘆素。苦瓜之所以苦，就是因為有這種元素，我們在洗的時候可以用手輕輕的捏一下，這樣苦汁就會流掉許多。

2.接著就可以用刀子把它切成片，然後放到一個大碗裡，在裡面加一些鹽，在鹽分的作用下它的苦汁會更多的流出來。放了鹽以後還要放一些清水，清水的量一定要能完全的沒過苦瓜，接著再下手輕輕的揉搓，這樣它裡面的苦味就完全沒有了。食鹽還有一定的殺菌作用，所以苦瓜也會更加的乾淨。浸泡的時間不能太短，至少要5分鐘，之後就可以拿出來再清洗兩遍。無論是焯水涼拌還是下鍋炒，完全不會有苦味了。

聽完了小編的介紹，你們知道什麼苦瓜最苦？苦瓜怎麼去除苦味？這兩個問題了嗎。炎熱的夏天，其實苦瓜是個超級好的食物。大家如果喜歡吃苦瓜的話可以嘗試著自己在家裡動手做一做哦。值得注意的是，苦瓜去籽的時候，白色的瓢一定要祛乾淨不然苦味會很大哦。