主料
輔料
具體步驟
1.茄子洗淨切滾刀塊。姜切絲。蒜切碎。一個小碗裡面加生抽,料酒,豆瓣醬,剁椒,白糖,陳醋。胡椒粉,澱粉,雞精。兌成汁。
2.辣椒切長段。
3.坐鍋燒熱下油。
4.放茄子下去煸。
5.煸至軟後撈出碗裡備用。
6.坐鍋燒熱爆香姜蒜出香味。
7.放辣椒下去爆香。
8.放煸軟的茄子下去一起翻炒1分鐘。
9.把兌好的汁全部淋下去,翻炒至均勻即可。
10.即可。
烹飪技巧
煸茄子的時候一定要小火去煸,嫌麻煩的可以直接用油炸。茄子放了很多調料。千萬別放鹽了。