主料
輔料
具體步驟
1.茄子洗淨切成段
2.再切成長條
3.長豆角洗淨
4.摘成長段
5.下開水中氽一下
6.鍋中放油,放入兩勺豆瓣醬快速翻炒
7.放入茄子翻炒變軟
8.加入氽過水的長豆角同炒
9.放少許鹽翻炒入味後加入蠔油上色提鮮
10.出鍋裝盤
烹飪技巧
茄子切好後放入清水中泡一下,能有效的預防茄子變黑去掉茄子的澀味。長豆角事先氽一下水,更容易入味。