主料
空心掛麵 ：150輔料
雞蛋 ：1個具體步驟
1.輔料擇洗乾淨後大蒜切末，西紅柿去皮切丁，木耳焯水後切絲，菠菜切小段
2.鍋燒熱後放少許底油，在鍋內滑一圈，沾滿鍋內壁即可，切忌不能過多，熱鍋涼油放蒜末爆出香味
3.蒜末爆出香味後加西紅柿丁翻炒出湯汁
4.加入熱水，燒至水開，轉中火打入雞蛋一枚
5.待雞蛋成型，表面凝固後放入掛麵
6.再次煮沸後，依次加入黑木耳稍微一煮後加入菠菜
7.再次煮沸後，加入適量鹽調味，起鍋裝入碗中，淋入芝麻油，一碗香噴噴的西紅柿雞蛋掛麵就大功告成了．
第二步鍋中加底油時一定要少，只為爆香蒜末所用，太多的油會使成品發膩，爆香蒜末時一定要小火，否則蒜末會瞬間炒過頭變黑，第四步臥雞蛋時，調中火打入雞蛋後切忌馬上攪動，這樣不利於雞蛋成型，待雞蛋表面發白後再攪動，煮麵條的時間長短根據掛麵本身所定，我這裡使用的空心掛麵，特別好熟，開鍋即可，不曉得怎麼掌握時間的可以嘗一下，芝麻香油最後裝碗後直接淋到碗裡更利於香氣的揮發．
千里飄香谷
