可可中空戚風的做法 可可中空戚風——濃郁可可口味，細膩口感推到極致 可可中空戚風怎麼做

“可可中空戚風，一款美味的糕點，濃郁的可可味，把蛋糕柔軟細膩的口感推到極致。
完美的脫模，使感官也得到了滿足，有了漂亮的外觀，自然也就有了食慾！喜歡可可口味的親們，已經饞到不行了吧~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可中空戚風的做法步驟

• 1、蛋清，蛋黃分別打入無水無油的打蛋盆中

• 2、蛋黃加入1/4的細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻，牛奶，色拉油加入蛋黃液中，攪打均勻

• 3、筋麵粉和可可粉混合過篩入蛋黃液中

• 4、用刮刀或者手動打蛋器攪拌成蛋黃糊

• 5、蛋白分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡狀態

• 6、取出1/3的蛋白糊，加入之前的蛋黃糊中，用刮刀使用切拌和翻拌的手法

• 7、將二者混合均勻，在將拌好的戚風糊倒回剩下的蛋白糊中，最後再使用切拌的方法，拌成戚風糊

• 8、將拌好的戚風糊倒入8寸的中空模具中，輕磕三下，將氣泡震出，放入預熱好170°的烤箱，下層，上下火，烤35-40分鐘即可

• 9、烤好的蛋糕可以藉助長頸瓶或者像圖中的高腳杯冷卻

• 10、冷卻之後，用脫模刀脫模，切塊即可食用了

• 11、成品圖哦~

小竅門

注意事項：
1，本方子基本上就是戚風蛋糕的方子，所以，再蛋白中分次加入細砂糖的詳細步驟可以參考戚風蛋糕的方子，詳情請搜本店。
2，方子中的可可粉可以用其他口味的粉類代替，例如：抹茶粉。或者等量的低筋麵粉。
3，用這個模做戚風，不要用低溫去烤，追求不裂很沒意義，低溫烤出來不夠蓬鬆，不夠香。