“話說菠菜和三文魚的組合，還有面包和乳酪，算是歪果仁日常必備了。無油，低脂，低糖，更營養。。。”
1、準備好做麵包的基礎材料。黃油切小塊在室溫下軟化，稱量出適量的高筋粉，糖，鹽，酵母粉和水。將室溫的水或牛奶，酵母粉，高筋粉，糖，鹽，雞蛋，依次放入麵包機的麵包桶內。酵母粉需與糖和鹽用高筋粉隔開，否則會降低酵母的活性，影響發酵效果。啟動任意一個和麵程式，將面揉成光滑的麵糰。
2、加入軟化後的黃油，重新啟動一個和麵程式。
3、直到黃油被面團完全吸收，達到手套膜的狀態。接著在室溫下進行發酵。也可以不揉出手套膜，只要黃油被面團完全吸收即可。
4、麵糰發酵的同時，準備麵包餡料的材料：煙燻三文魚室溫下解凍。
5、奶油乳酪切成小塊，在室溫下稍解凍
6、菠菜洗淨，焯水後瀝淨水份，切段
7、將乳酪與焯過水的菠菜、少量鹽和黑胡椒粉拌勻。鹽量要根據煙燻三文魚的鹹度調整。
8、將三文魚用廚房用紙擦淨，放在壽司捲簾上
9、菠菜餡在三文魚上鋪平，捲起來靜置片刻
10、將發酵到兩倍大的麵糰，從麵包桶內取出，排氣揉至光滑，靜置餳面二十分鐘。將麵糰擀成方形厚片，寬度約三倍於吐司模或磅蛋糕模，長度稍長於模具。如圖所示，兩邊切出均勻的寬條。兩邊的寬條數量相等。
11、將卷好的三文魚菠菜卷放在中間，頂部的梯形面片向下翻折。
12、再用兩邊的寬條交叉著包住餡料。
13、一直包到餘下幾條時，將底部梯形面片向上翻折
14、兩側面片繼續交叉摺疊完。
15、放進吐司模具，入烤箱，選擇發酵程式。
16、進行二次發酵，到兩倍大左右。表面刷少許蛋黃液，
17、表面灑少許蔥花和黑芝麻。選擇中下層，開啟上下火，溫度設定170度，烤20-30分鐘左右。
18、烤好後取出晾涼，倒扣脫模，切片食用。刷了蛋液的表面烤色均勻，表皮酥脆，看起來也美美噠。
烤的時間比較短，因為內餡都是即食的，只要外層熟了就行了。麵糰還剩了一小塊，烤了別的麵包。三文魚和菠菜、乳酪的用量，可根據模具不同酌情調整。
千里飄香谷
