主料
糖粉1 :40輔料
低筋麵粉 :120具體步驟
1.準備好所需材料
2.取4個蛋黃,與糖粉1混合均勻
3.在無水無油的盆中用電動打蛋器打發4個蛋白,打的過程中分3次向盆中加入糖粉2
4.蛋白打至硬性發泡
5.分次向蛋白盆內加入蛋黃液攪拌,直至所有蛋黃液與蛋白完全融合,攪拌的時候不要劃圈,以免消泡
6.分次向盆中加入麵粉並攪拌至光滑無顆粒狀
7.攪拌均勻的麵糊裝進裱花袋或裱花壺中
8.在烤盤上鋪上矽油紙,並把麵糊擠成條狀,中間要留間隙,以免烤制時粘連
9.烤箱預熱,中層190℃烤6分鐘轉150℃再烤制3分鐘既可
10.烤好後放在烤架上晾涼,晾涼後放入保鮮盒密封儲存
1.蛋白要打到硬性發泡,支撐性才好2.餅乾烘烤時間和溫度根據擠的餅乾厚度和各家的烤箱不同會有差別,烤的時候要勤觀察,調整適合自己的時間和溫度3.烤出晾涼後要密封儲存,以免返潮