薄如蟬翼的荷葉餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉中加入少許細鹽，攪拌均勻；

2. 一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌成顆粒狀，稍涼後，繼續加入涼水攪拌；

3. 分3次揉成表面光滑的麵糰，蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘；

4. 鬆弛後的麵糰搓成長條，分割成均勻的小面劑；

5. 取一個小面劑壓扁，表面刷一層油；

6. 再取另一個小劑子摞在上面，擀開成圓餅狀，放入已鋪溼潤蒸籠布的蒸籠內，開水上籠，蒸10分鐘左右，稍涼後即可揭開卷菜。

烹飪技巧

1.麵粉中加入少許細鹽，可以增加麵糰的筋性；2.麵糰在鬆弛的時間裡，多揉幾次，可以更加光滑；3.面劑可以多摞幾個，但兩兩之間一定要刷油，以免粘連；4.面劑的大小可以根據自己的喜歡或蒸籠的大小調節。