可口香酥芝麻牛蒡如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛蒡洗淨後用刀背刮除表皮，切成6公分左右的長段，每段再縱切成8等份，浸泡於清水中備用。

2. 將面衣材料中的蛋黃打散，先加入冷水拌勻，再加入篩過的麵粉，用筷子像劃直線般地攪拌，稍微拌勻即可，不需要拌至完全均勻無顆粒狀。

3. 將作法1中的牛蒡撈起並瀝乾水份，先撒上少許低筋麵粉，再加入適量的面衣混合均勻備用。

4. 鍋中倒入沙拉油，以中火燒熱至180℃，將處理好的牛蒡一根一根放入鍋中炸至金黃酥脆，炸好後用濾網撈起，放在紙巾上瀝乾油份(炸好的牛蒡要分散放置，儘量不要重疊，以免牛蒡因吸收水氣而失去爽脆的口感)。

5. 依照個人的喜好，在作法4上均勻的撒上鹽或糖粉，盛盤時可在盤中鋪一張紙巾以吸取多餘的油份。