酸甜糖醋魚腩如何做簡單又美味

酸酸甜甜一直是我很愛吃的口味，比如魚香肉絲，比如糖醋排骨，當然還有我最愛的糖醋魚腩；我喜歡酸酸甜甜的感覺，因為我覺得這就像人生，酸酸甜甜的什麼都有，有酸的讓人難受的，有沒好的讓人覺得甜甜的東西；經常吃吃這些酸甜的東西感受生活的百態。

主料

輔料

具體步驟

將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁

將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身

鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中

當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用

鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味

下番茄醬炒約半分鐘

改大火烹入滋汁勾芡

起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成