主料
土豆 :250 克輔料
醋 :50 克具體步驟
土豆洗淨去皮,用開水煮熟。
取細籮將土豆過籮成細泥。
將冬菇 ,冬筍 、青豆 斬成細末,上火煸炒一下,加入鹽、胡椒粉製成餡。
將土豆泥加入鹽 、澱粉攪拌均勻,捏成最厚片。
將冬菇、冬筍、青豆製成的餡包入片內,捏成魚形,外面滾上一層玉米粉。
用刀將魚體剖上花刀即成。
將做好的魚下油鍋炸,熟後撈出裝入盤中。
鐵鍋上火燒熱,放入底油煸炒蔥末、薑末和蒜末。
待出香味後,將番茄醬、鹽、糖、醋、下入鍋。
加湯燒沸後,再下冬菇、冬筍、菠蘿、青椒,蘿蔔,倒入水澱粉用手勺攤勻。
鍋再次沸後,將香抽淋入,並將糖醋汁澆在魚體上即可。