#記憶#苦瓜釀肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

準備主材：苦瓜洗淨切1~1.5cm厚的段,去瓤；粉絲溫水泡開.

準備輔材：蔥、姜、蒜切末,

肉餡中加入一半蔥薑蒜末、一勺澱粉、一勺醬油適量鹽攪拌.

粉絲均勻鋪在盤底,肉餡填入苦瓜段中放在粉絲上.

鍋內上水,盤入鍋隔水蒸,水開後蒸15分鐘出鍋.

鍋內放油加熱,將剩餘的蔥薑蒜未入鍋出香味後加醬油、雞精、食鹽、麻油,勾入水澱粉製成芡汁,將芡汁均勻倒在苦瓜釀上即可.

烹飪技巧

粉絲建議用碗豆粉絲或米粉,食之清淨無雜味,我這裡因家裡沒有了,不得已才用紅薯粉絲代替的；用蒸魚鼓油代替醬油更佳.