紅薯椰粉曲奇如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

紅薯椰粉曲奇中椰粉紅薯與麵粉結合在一起口感新鮮而細膩，透著誘人香味，營造脣齒舌喉的極度快感。酥軟可口， 風味獨特，有點甜但又不是特別甜膩，吃不厭的曲奇，紅薯和椰粉讓曲奇的香味更加迷人，紅薯富含蛋白質、澱粉營養豐富也有利於減肥

主料

紅薯泥 ：30
黃油 ：40
蛋黃 ：1個
低筋麵粉 ：70

輔料

玉米澱粉 ：30
椰子粉 ：適量
糖粉 ：15
黑芝麻粉 ：適量
蛋清 ：適量

具體步驟

1.紅薯蒸熟放到碗中晾涼

2.黃油切成小塊室溫下軟化，直到用手指可以很容易戳破就算好了

3.晾涼的紅薯用勺背碾成泥

4.黃油中先加入一半的糖粉

5.用電動打蛋器低速打至黃油體積蓬鬆顏色發白後再加入剩下的一半糖粉

6.繼續低速打至黃油和糖粉完全融合，如圖所示

7.分三次加入蛋黃液，每一次都要充分打勻

8.蛋黃和黃油充分融合後加入紅薯泥

9.繼續低速打至紅薯泥和黃油蛋黃完全融合後，篩入低筋麵粉和玉米澱粉

10.翻拌均勻，揉成光滑的麵糰

11.將麵糰放到保鮮袋裡，整成一個圓柱形，放到冷凍室冷凍一個小時

12.麵糰冷凍著，這時準備好一袋無糖椰子粉和適量黑芝麻粉

13.將椰子粉倒入到一個乾淨無水的盤子中

14.麵糰冷凍好後，取出來在表面刷一層蛋清，然後在椰子粉裡面滾一圈，全部沾上椰子粉即可

15.切成0.5cm厚的圓片，放入鋪了錫紙的烤盤，中間點一點黑芝麻粉

16.烤箱170度提前預熱五分鐘，放入烤盤，中下層上下火烤18分鐘

17.烤好後晾涼後放入密封罐儲存

烹飪技巧

麵糰整好形狀後稍微凍一個小時會好切一些。