主料
五花肉 :500輔料
料酒 :2大匙具體步驟
1. 五花肉切塊,肥瘦部分分開(正宗滷肉飯是切得很小塊的,不過老公喜歡大一點的,我就切正常大小了)
2. 薑切片;香菇泡發切塊,洋蔥切碎。香菇和洋蔥不需要太多,僅僅是給滷肉增加香味;像我家老公不喜歡姜味的,姜的用料還得減少一點
3. 鍋燒熱,撒一丁點油即可,下肥肉部分,中小火煸炒出油脂,直到肥肉已皺微黑,這樣肥肉也不會很膩了
4. 轉中高火,下薑片、洋蔥、香菇煸炒出香味,再下瘦肉部分
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉,翻炒片刻使肉料上色
6. 加入清水,大火燒開5分鐘轉中低火,放入提前煮熟的雞蛋,加蓋燉約1小時即可。