肥而不膩紅燒肉如何做簡單又美味|蘇式美食

主料

輔料

具體步驟

1. 帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

2. 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

3. 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

4. 大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5. 轉小火微沸，一個半小時。(中間可加蓋濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)

6. 轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7. 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。