主料
鯉魚 ：1000輔料
玉米油 ：適量具體步驟
1.將鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。
2.抽去魚筋。
3.將魚洗淨切段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切）。
4.蔥、姜、切片；醬油、味精，醋，少許的白糖加水兌成汁。
5.撒少許鹽和料酒，在裹上一層麵粉，醃製一會。
6.鍋中放油燒至七成熱，下入鯉魚段。
7.炸至兩面微黃色撈出。
8.鍋留底油，燒至四成熱，改小火，下姜、蒜、蔥片炒出香味；
9.放入炸好的魚段。
10.倒入事先調製的汁，在加入適量的水，燒開。
11.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
12.把魚盛出來，剩餘的湯汁勾芡澆在魚身上在撒上香菜末即可。
鯉魚收拾好後一定要記得抽筋，也就是鯉魚身上的兩根白線，這樣鯉魚肉味會更鮮美。
千里飄香谷
