「青椒肉絲」不可錯過的下飯菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先晒下家裡自己做的豆瓣 很香 沒有可用郫縣豆瓣代替（超市賣的都可以）

2. 瘦肉切絲 加入料酒少許 嫩肉粉少許（一般的澱粉都可以） 豆瓣 抓勻醃製10分鐘左右

3. 青椒切絲備用（我買的是細長的青椒 較辣)請忽略我的刀功

4. 鍋中倒入油 個人認為用菜籽油要更香 顏色我更好看 燒熱 油要多些 （個人認為炒川菜還是要這種大鐵鍋才好吃，新品種什麼不粘鍋炒出來還真不行）

5. 油大概8成熟放入薑絲爆香

6. 加入肉絲快速翻炒肉變色 加糖一勺半 鹽小半勺（已經放了豆瓣） （小勺，後面有圖）生抽少許 【如果要顏色好看可放一點老抽 生抽就減量】 繼續翻炒幾秒 用的是電炒鍋 火力比較大 這道菜一定是大火快炒

7. 加入青椒翻炒斷生

8. 最後加入一勺半味精 （川菜其實普遍味精重，如果大家覺得不健康可以改雞精或者少放，糖就適量加多點）

9. 大功告成 還不錯吧

烹飪技巧

這道菜火候一定是大火快炒選擇大口的鍋更好炒另外糖也很重要有甜味才更好吃因為肉已經用豆瓣醃製多要在後面放鹽和生抽時注意用量不要太多