家常紅燒雷筍五花肉如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

肥瘦相間的五花肉是我們記憶中最熟悉的家的味道，而清新爽脆的雷筍，為家鄉風味更添了一分鄉愁。五花肉豐富的蛋白與油脂，與雷筍的礦物質和纖維質搭配在一起，這道"家常紅燒雷筍五花肉"，料理方便的同時，又充滿濃濃的愛意。在烹飪五花肉的時候加入醬油，會使肉類蛋白與醬油中的有益菌產生作用，使其更容易被人體吸收。

主料

五花肉 ：250
雷筍 ：500

輔料

生薑 ：3
料酒 ：10
老抽 ：2
生抽 ：7
白砂糖 ：5
鹽 ：2
醋 ：2
蒜頭 ：4
小蔥 ：3

具體步驟

準備雷筍

切滾刀塊

五花肉切片，大蔥切段，紅椒切片

先下入姜蒜煸香，下五花肉，雷筍大火翻炒一分鐘，將所有佐料下入後，加200毫升水，中火悶燒十分鐘。開蓋加入剩下佐料翻炒至熟，即可出鍋。

烹飪技巧

五花肉切片後，加鹽和料酒醃製，以生粉上漿後油煎（炸）後烹飪，肉片會更鮮美，久煮不老，肉的形狀和色澤也會更加完整、鮮亮。雷筍在烹飪前可先大火焯水30秒，去除澀味，菜品更清香。