煤炭蛋糕是由在製作蛋糕的時候加入適量的竹炭粉製作而成的蛋糕,做法跟製作戚風蛋糕手法一樣只是材料不同而已,製做好之後形狀像煤炭一樣,這種蛋糕吃起來口感順滑,特別美味,大家在製作的時候蛋白要打發,這樣做出來口感會更佳。
主料
麵粉 :適量輔料
奶油 :適量具體步驟
1.做法很戚風手法一樣只是材料不同而已,牛奶加色拉油加20克糖混合攪拌至糖融化
2.加入過篩的低筋麵粉跟竹炭粉攪拌至順滑
3.加入蛋黃,拌勻
4.蛋白中加入40克細砂糖用電動打蛋器打發至乾性發泡
5.去1/3蛋白到竹炭麵糊中拌勻
6.在倒回剩下的蛋白中拌勻,混合好的麵糊倒入6寸模具中
7.烤箱提前預熱,上火150度,下火120度,中下層,烤35分鐘左右