咖啡冰淇淋蛋糕卷怎麼做|咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法

“蛋糕卷歪了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法步驟

• 1、分離蛋清和蛋黃。

• 2、黃油隔水融化，和水混合備用。

• 3、蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打發至硬性發泡。（蛋白霜出現小尖角）

• 4、倒入蛋黃用1檔攪拌均勻。

• 5、篩入低筋粉，翻拌至看不到乾麵粉。

• 6、用小勺子挖出2勺麵糊到黃油碗中，拌勻。預熱烤箱，上下火180度。

• 7、將拌好的麵糊倒回到大碗中，翻拌均勻。

• 8、烤盤中鋪油紙，將蛋糕糊倒入，抹平表面。放入預熱好的烤箱，中層，烤20分鐘左右。

• 9、烤好的蛋糕先倒扣在另一張油紙上，趁熱撕掉油紙，再把蛋糕翻過來正面朝上，放在烤架上冷卻。

• 10、咖啡冰淇淋放室溫融化，融化至好挖就可以了。

• 11、將蛋糕背面朝上，均勻地抹上冰淇淋。

• 12、慢慢利用油紙幫助捲起蛋糕。

• 13、再包上一層錫箔紙，放冰箱冷凍3個小時以上即可切片。

小竅門

包錫箔紙是防止冰箱裡的水汽打溼油紙影響蛋糕的口感。
可以用自己喜歡的冰淇淋。
咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打發至9分發，煉乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨機磨成細膩的粉）攪拌均勻，再倒入淡奶油中拌勻冷凍即可。