蜂窩煤球蛋糕是近幾年來新出現的，深受人們狂熱喜愛和追捧的一種外形比較獨特口感比較豐富的一種蛋糕。讓我們不由得感嘆人們的想象力和創造了是何其的豐富。那小編也來跟一下潮流，教給大家這個十分獨特的蜂窩煤球蛋糕的做法。
主料
低筋麵粉 ：90輔料
檸檬汁 ：3滴具體步驟
1.準備兩個無油無水乾淨的不鏽鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用；
2.在分離好的蛋黃中先加人加入55g玉米油（家裡沒玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手動打蛋器攪拌均勻。
3.加入55g純牛奶，攪拌均勻。
4.再將低筋麵粉和食用竹炭粉混合，篩入蛋黃液裡；
5.用手動打蛋器翻拌或者十字切拌均勻，至無顆粒：(千萬別畫圈圈，那樣容易起筋，影響蛋糕口感）
6.接來下就要開始最重要的一步啦！那就是打發蛋白。（蛋白的打發成功與否，都將影響紙杯蛋糕成品）先把檸檬汁滴入蛋白中，（3滴就夠了哦！）如果家裡沒有檸檬汁的，可以用白醋代替！
7.先把電動打蛋器調到低速（我用的是第3檔），然後打至像魚眼泡狀的時候，加入三分之一細砂糖。
8.繼續用低速檔打發蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續攪打。
9.等看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後，再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打；
10.當提起電動打蛋器，發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了溼性發泡；
11.達到溼性發泡之後，再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角也不會彎曲時，說明已經蛋白已經達到了乾性發泡，就可以停止攪打了。
12.用矽膠刮刀先盛出1/3的蛋白到麵糊中，然後快速把麵糊與蛋白拌勻。（注意：攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和麵糊徹底融合在一起。
13.然後再把拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻；
14.將拌好的麵糊依次倒入模具中，拿起蛋糕模放在臺面上輕敲兩下，讓麵糊均勻的平整開來；
15.烤箱提前150度預熱5分鐘度，然後把模具送人烤箱，140度烤40分鐘即可；（ 具體溫度還是根據自家烤箱的脾氣進行調整）
16.取出烤好的扁桃仁戚風紙杯蛋糕，趁熱倒扣；
17.蛋糕冷卻後再脫模，用刀把表皮削平（削不削隨意，只是裡面顏色會比外皮深，會更像煤球），用奶茶粗吸管戳出蜂窩煤孔洞即可。
18.成品！不錯吧！吃上一個，就能把煤（黴）運吃掉，希望大家在新的一年裡紅紅火火、順順利利！
19.再來一張！
1、裝蛋白和蛋黃的容器一定要無油、無水。2、蛋白一定要打發到硬性發泡。3、烤箱一定要提前預熱好。4、具體溫度還是根據自家烤箱的脾氣進行調整。
千里飄香谷
