蜂窩煤球蛋糕，這是一款風靡全網路的網紅蛋糕，因為它的外形和蜂窩煤及其相似，所以大家給了它這個稱號。別看它長相不好看，但是味道十分好哦。想吃的親們完全可以在即在家做哦。製作方法也不難，自己就能搞定。小夥伴們快去買點食材回家烘焙吧！
主料
雞蛋 ：5個輔料
檸檬汁 ：適量具體步驟
準備兩個無油無水乾淨的不鏽鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用；
在分離好的蛋黃中先加人加入55g玉米油（家裡沒玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手動打蛋器攪拌均勻。
加入55g純牛奶，攪拌均勻。
再將低筋麵粉和食用竹炭粉混合，篩入蛋黃液裡；
用手動打蛋器翻拌或者十字切拌均勻，至無顆粒：(千萬別畫圈圈，那樣容易起筋，影響蛋糕口感）
接來下就要開始最重要的一步啦！那就是打發蛋白。（蛋白的打發成功與否，都將影響紙杯蛋糕成品）先把檸檬汁滴入蛋白中，（3滴就夠了哦！）如果家裡沒有檸檬汁的，可以用白醋代替！
先把電動打蛋器調到低速（我用的是第3檔），然後打至像魚眼泡狀的時候，加入三分之一細砂糖。
繼續用低速檔打發蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續攪打。
等看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後，再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打；
當提起電動打蛋器，發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了溼性發泡；
達到溼性發泡之後，再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角也不會彎曲時，說明已經蛋白已經達到了乾性發泡，就可以停止攪打了。
用矽膠刮刀先盛出1/3的蛋白到麵糊中，然後快速把麵糊與蛋白拌勻。（注意：攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和麵糊徹底融合在一起。
然後再把拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻；
將拌好的麵糊依次倒入模具中，拿起蛋糕模放在臺面上輕敲兩下，讓麵糊均勻的平整開來；
烤箱提前150度預熱5分鐘度，然後把模具送人烤箱，140度烤40分鐘即可；（ 具體溫度還是根據自家烤箱的脾氣進行調整）
取出烤好的扁桃仁戚風紙杯蛋糕，趁熱倒扣；
蛋糕冷卻後再脫模，用刀把表皮削平（削不削隨意，只是裡面顏色會比外皮深，會更像煤球），用奶茶粗吸管戳出蜂窩煤孔洞即可。
成品！不錯吧！吃上一個，就能把煤（黴）運吃掉，希望大家在新的一年裡紅紅火火、順順利利！
千里飄香谷
