超辣開胃辣子雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿處理乾淨，剁成小小塊，蒜切片，幹辣椒切小段。

2. 雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了。

3. 鍋中油燒熱，待燒的非常熱有冒煙，把雞塊放進油中，炸至表面成焦黃，撈出。

4. 鍋中留適量底油，放入蒜片，薑片，幹辣椒和花椒，炒出麻辣香味後倒入炸好的雞塊。

5. 繼續翻炒，再加入許白糖，雞精和少許生抽，蔥段下鍋快速翻炒幾下，撒上白芝麻翻勺出鍋。

烹飪技巧

醃雞塊時，鹽要一次性放夠，因為炸過後表面變幹就進不了味了。炸雞塊時，油一定要夠熱，這樣才能把雞肉快速炸幹變酥脆。花椒辣椒要夠多，吃起來才過癮，吃完還剩下大量的材料還可以繼續做其他菜。