主料
草魚 ： 400g輔料
油 ：適量具體步驟
1草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
2準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
3草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
4攪拌均勻後醃製20分鐘左右
5炸之前放入玉米澱粉拌勻
6鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
7大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
8直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
9倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香
10倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味
11再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火
12撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋
13無比開胃的辣子魚塊可以開吃啦，冷熱皆可哦
1、炸魚時建議用不粘鍋，這樣可以保持魚塊的完整2、辣椒的量可根據自己喜好來放使用的廚具：不粘鍋、炒鍋
千里飄香谷
