主料
小麥麵粉 :900輔料
油 :適量具體步驟
1.把蔥剁碎。
2.把面加少許水,和成一個麵糰,和軟一些,醒兩小時。
3.花椒和大料小火烘到變色,然後壓碎,過篩到肉餡裡。
4.豬肉餡里加入醬油、醋、鹽、料酒、味精、五香粉拌勻。
5.油燒熱,澆到肉餡上面。
6.順著一個方向,用筷子攪拌肉餡至粘乎。
7.白菜切碎後,用籠布把水擠淨。
8.把白菜和肉餡混合均勻。
9.取一小塊面,揉搓成長條狀。
10.用刀切成小劑子,撒上一層乾麵粉。
11.取一個劑子,壓扁,用擀麵杖擀成圓形的薄片。
12.取一小塊餡放到皮上。
13.對摺包住,把邊上收口並捏緊。
14.兩隻手成拱狀,輕輕的把餃子壓成立體狀。
15.水開後下鍋煮到飄起來,體積變大,撈出後按下有彈性即熟。
16.可以淋些醋食用。
1.如果不會這種包法,可以包成自己擅長的。2.家裡有什麼調料,餃子餡裡就可以放什麼。