口感豐富的紅豆沙酥餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

普通麵粉 ：100
豬油 ：30
糖 ：5
鹽 ：2
水 ：45

輔料

低筋麵粉 ：100
紅豆沙 ：適量
黑芝麻 ：適量

具體步驟

1.水油皮：將麵粉100克 豬油30克 水45克 鹽2克 糖5克

2.油酥：低筋麵粉100克 豬油50克。

3.水油皮中所有材料到入碗中揉至可以拉出透明的薄膜。包上保鮮膜放冰箱靜置30分鐘。

4.油酥原料揉成團放冰箱靜置30分鐘。

5.水油皮16克油酥12克，紅豆沙28克

6.把水油皮按扁包上油酥收口朝下。

7.全部包好後用擀麵杖擀至牛舌狀。

8.從上往下捲起。

9.依次全部做好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

10.取出第二次擀成牛舌狀。擀卷完後再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

11.拿出餅胚兩頭對捏。

12.壓扁擀成餅狀包住豆沙餡收口包緊。

13.全部包好。

14.涮上蛋黃液撒上黑芝麻。

15.放入預熱好的烤箱180度，中層25分鐘左右。

烹飪技巧

水油皮一定要揉至能拉出透明薄膜，這是皮不易破和酥掉渣的關鍵。