十分可口的肉末茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.茄子去皮，現在的紫茄子皮都比較硬，我一般都是去了皮了。當然，你也可以不去。

2.切小塊，放鹽醃製15分鐘。

3.剁肉末，姜蒜切末。

4.先炒肉末，把肉撈出來，油留著等一下炒茄子

5.醃過的茄子擠掉水份。看，顏色很嫩吧。

6.放炒過肉末的油裡炒茄子，千萬不要放鹽了哈。

7.炒至茄子變軟，就放肉末一起翻炒，加耗油適量調味。

8.放少許水燜一下，撒蔥花，放醋，翻炒出鍋。

烹飪技巧

醃茄子的鹽用平時炒菜一樣的量就可以了。要把茄子的水份完全擠幹，這樣一點也不會吸油。