青椒乾子炒肥腸如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肥腸 ：300
青椒 ：6個
乾子 ：150

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
雞精 ：適量
生抽 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
胡椒粉 ：適量
滷料 ：適量

具體步驟

1.婆婆給處理好的肥腸，我又清洗了一遍

2.我家用的滷料

3.將300g肥腸放入鍋中，加入15g滷料

4.加水以沒過肥腸為量

5.大火煮開，轉小火煮兩小時左右

6.在滷肥腸的時候，將乾子切好

7.青椒洗淨切絲

8.把滷好的肥腸撈出放涼

9.切滾刀或切段

10.大蒜去皮洗淨拍扁切碎

11.熱鍋放油，油熱後放入大蒜末，幹辣椒絲和花椒爆香

12.倒入肥腸

13.加入青椒

14.放入乾子，翻炒均勻

15.加入生抽、少許鹽、雞精、胡椒粉調味

16.大火翻炒均勻，即可起鍋盛出

烹飪技巧

肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可