準備時間:
無 烹飪時間:
15分鐘主料
肥腸 :
適量 輔料
花椒 :
適量大料 :
適量 姜 :
適量蔥 :
適量蒜末 :
適量生抽 :
適量鹽 :
適量水澱粉 :
適量 具體步驟
1. 清洗肥腸,第一遍加鹼面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥腸上的油清洗乾淨,最好用熱水,可以浸泡一段時間再洗;
2. 在鍋中倒入水,放入洗好的肥腸,花椒、大料、姜、蔥,水沸後撇去浮沫,煮四十分鐘;
3. 將煮好的肥腸撈出晾涼、切段,尖椒切滾刀塊;
4. 鍋中油熱後,放入尖椒稍炒一會兒,放入肥腸翻炒均勻,撒上蒜末,加生抽、鹽調味,加水澱粉勾芡即可。
烹飪技巧
清洗的時候把肥腸翻過來清洗,可以清洗得更乾淨徹底。