主料
豬肉 :300輔料
生抽 :適量具體步驟
1.(提前一天準備好的)豬皮洗乾淨放入高壓鍋,放姜、蔥、鹽、生抽,水大火煮開改小火煮40分鐘左右,煮好倒出湯涼後放冰箱冷藏
2.用溫水和好面,面要比平時和的軟些,反覆揉麵醒面三次
3.剁好的肉倒入生抽,鹽、十三香、雞精和勻,姜蔥切末,皮凍切碎
4.因為覺得皮凍不夠,怕湯量不足,又往肉裡打入水,邊倒水邊往一個方向用筷子攪打
5.把皮凍和蔥薑末倒入拌勻
6.取一小塊麵糰揉好,切小擠,擀成麵皮,放上陷料包起來
7.全部包好,鍋放水大火燒開後把包子放上
8.中小火蒸10分鐘,就可以出鍋了
想要多多的湯汁,可以往肉裡打水,或者高湯,和皮凍一起會比較多湯。陷料調好放冰箱冷凍包起來比較好包