美味的灌湯小籠包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：260
高湯 ：180
高筋麵粉 ：1碗

輔料

老抽 ：半勺
蔥姜 ：適量
香油 ：1勺
胡椒粉 ：半勺
油 ：適量
生抽 ：1勺
鹽 ：適量
白糖 ：半勺

具體步驟

1.麵粉中緩緩倒入溫水，邊倒入邊攪拌成絮狀

2.在揉成麵糰

3.蓋溼布醒10分鐘

4.醒好後在繼續揉，揉後後在醒10分鐘，如此反覆幾次，直到麵糰揉至光滑

5.將五花肉和蔥姜一起放絞肉機打成餡

6.將高湯分次加入到肉餡中，用絞肉機繼續攪拌

7.使湯和肉餡充分融合

8.攪好的肉餡中調入鹽、生抽、老抽、糖和胡椒粉和香油順時針攪拌均勻

9.醒發好的麵糰取一劑子揉搓成長條

10.在切成小劑子

11.按扁後擀成麵皮

12.將餡料包入麵皮中

13.我是捏不出老師那樣好看的褶子，只能是這樣了

14.全部做好後，放入蒸鍋中

15.大火蒸了15分鐘（包子比較大）

16.蒸好後，趁熱吃，皮薄餡多還有湯汁，吃後脣齒留香

烹飪技巧

個人感覺將高湯和肉餡一起攪拌會比較省事一點