滿口清香的月餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

玉米油 ：100
麵粉 ：345
轉化糖漿 ：225
梘水 ：6
蛋黃 ：1個
蛋清 ：半個

輔料

月餅餡 ：適量

具體步驟

1.轉化糖漿，玉米油，梘水倒入盆裡，用手動打蛋器攪拌均勻，加入麵粉揉成麵糰，裝保鮮袋醒面一個小時以上

2.醒好的面分成等份，餡料也分好，今天我做的是100克的月餅，面45克，餡55克

3.麵皮按扁，放入餡料

4.由下往上推著包好月餅

5.依次包好所有的月餅

6.月餅放入模具

7.倒扣，按出圖案，做好所有月餅，擺烤盤上

8.烤箱上下火200度預熱十分鐘，然後把月餅放入烤箱烤五分鐘定型

9.時間到，取出月餅，蛋黃和蛋清調成蛋液，月餅上刷薄薄一層蛋液

10.放回烤箱，這時烤箱溫度調到上下火180度，烤20分鐘

11.時間到出爐，涼了以後裝保鮮袋密封回油

12.再來一張

13.又一個花樣

烹飪技巧

烤完的月餅很硬裝保鮮袋密封一兩天回油，自然就軟了，這樣才好吃。烤箱時間根據自家烤箱情況上下調節一下。