主料
鴨胸肉 :半斤輔料
蠔油 :1勺具體步驟
1. 鴨胸肉洗淨切丁。小鍋裡下薑片煮至水滾後,下鴨胸肉,燙半分鐘後撈起。
2. 鴨胸肉下沙茶醬、蠔油、醬油、香油、魚露,攪拌均勻,蓋上保鮮膜醃製。
3. 洋蔥洗淨切丁,熱鍋熱油下,爆炒至透明狀關火。
4. 電飯鍋煮飯,到米飯收水未熟的時候,按開鍋蓋,將鴨胸肉和洋蔥倒入,繼續煮。讓鴨胸肉的汁滲入米飯。
5. 電飯鍋煮飯完畢後,將飯和肉洋蔥撈出,加入香菜,在平底鍋裡攪拌。今天做的沙茶醬放少了,顏色有點淺,如果加點老抽會更好看一些。
6. 玉菜洗淨用小鍋燒水燙,鍋里加入魚露。盛飯,撈起玉菜擺盤。