魚肉中含有豐富的蛋白質和微量元素,一直都是家庭餐桌上食補的好菜品,青魚又是魚類裡營養成分較多的一種,食之可以抗衰老、增強體質、防癌抗癌,這道美味的黑木耳枸杞炒魚塊配料豐富,將魚段醃製後再用湯汁煮過,色香味俱全,是一道值得一試的大菜。
主料
青魚中段 :450輔料
油 :適量具體步驟
準備好食材
黑木耳用清水泡發好,漂淨,
枸杞用清水漂淨,
黑木耳放入開水焯一下撈出,
青魚中段去雜質漂淨,切大塊,用鹽,料酒,胡椒粉醃製10分鐘入味,
撇去醃汁,撒些澱粉攪拌勻,
鍋裡放入比平常炒菜多些的植物油,油熱,放入姜,蒜,蔥白炒出香味,
放入青魚塊,
煸炒至魚塊表面微黃,
放入黑木耳,
加一小碗清水,適量料酒,
加糖,老抽,先抽,胡椒粉,一點香醋,
中火煮至汁稠,
放入枸杞,大火收汁,
撒些蔥段,
關火,淋些芝麻油即可盛出。
1、魚塊醃製一下再煮,肉質比較緊實。2、炒魚塊的油要多些才好炒。3、喜歡吃辣的,放些辣椒不錯。