主料
低筋麵粉 :200輔料
植物油 :60ml具體步驟
1. 梘水加入糖漿攪拌均勻;
2. 加入植物油拌勻後加入吉士粉拌勻;
3. 加入過篩的麵粉切拌均勻;
4. 用手揉成光滑麵糰;
5. 把麵糰分成二十克每份揉成小團,豆沙餡分成四十克每份揉成小團;
6. 將豆沙餡包入餅皮中,用大拇指和食指輕輕向上推至完全合擾;
7. 將包好的月餅沾上乾粉放入已撒上乾粉的模具中,壓出花紋;
8. 月餅脫模後,表面上噴少許清水,放入預熱180度的烤箱中烤五分鐘後取出;
9. 放涼五分鐘,刷上蛋液(蛋黃與蛋清的比例為1:0.5)繼續烤約二十分鐘即可。
梘水可以用食用鹼:水=1:4的比例調勻代替。月餅烤好後,回油兩三天就可以了!