主料
中筋麵粉 :210輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1.轉化糖漿,梘水,食用油倒入大碗內混合,攪勻;
2.放入麵粉;
3.混合成麵糰,包上保鮮膜醒一小時;
4.醒好的麵糰分成20g一個;
5.豆沙餡分成30克一個;
6.取一面團按扁,放入豆沙餡;
7.像包油酥一樣,利用右手虎口慢慢收口;
8.將包好的月餅,搓圓,放麵粉中滾上一圈,再放到手心重新搓一遍;
9.模具中撒麵粉,將圓球套入模中,朝下按出月餅即可;(按的時候不要太用力了);
10.將所有的月餅做好,碼入放了油布的烤盤上,噴上一層清水;
11.烤箱預熱200度,中層,20分鐘。烤5分鐘後,拿出刷上一層全蛋液;再繼續烤15分鐘,取出晾涼即可。
刷蛋液的時候,把刷子沾完蛋液,在碗邊上要抹掉多餘的蛋液,再涮月餅表面,如果月餅上刷的蛋液過多,月餅紋理就會被蛋液遮住,影響美觀。