主料
低筋麵粉 :430輔料
水 :130具體步驟
1. 先把水皮的原料攪拌均勻揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
2. 油心的原料放到一起揉成麵糰。
3. 將水皮和油心按3:2的比例分成小份,我用的是30克水皮配20克油心。
4. 將水皮包起油心。
5. 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘.
6. 把水包油心用手掌按扁,擀成長長的麵餅。
7. 捲成卷鬆弛15分鐘。
8. 再次擀成長長的麵餅。
9. 再捲成卷,鬆弛15分鐘。
10. 把面卷從中間切開。
11. 切口向上。
12. 擀成麵皮。
13. 餡料按每個20克分成等份。
14. 用擀好的水油皮包住餡料。
15. 包好餡後鬆弛一會兒。
16. 在表面刷上色拉油。170度,烤25分鐘左右。
*草莓餡料我是在網上買的,本來以為很甜呢,吃了之後覺得正合適,很滿意!一袋餡料大概就5-6塊錢。很多人問俺蓮蓉餡在哪買的?我的蓮蓉餡是在俺家門口的一家烘焙俱樂部買的,羨慕我吧,家門口就有烘焙俱樂部,呵呵。如果家附近沒有這樣的俱樂部的話同樣可以考慮網購。紅豆沙、綠豆沙什麼的大一點的超市就有買的。*愛和自由姐姐用同樣的折皮法做過一款綠茶酥,比我做得漂亮多了。在油心裡面添加了綠茶粉,這樣層次就比較鮮明。做的時候家裡沒有綠茶粉了,俺就想那就這樣吧,不加也罷。等出爐之後俺突然想到家裡不是有可可粉嗎?加點可可粉也能呈現出層次不是。哎,算了吧,都已經烤完了,後悔也來不及了。