主料
牛奶 :125輔料
淡奶油 :100具體步驟
1.雞蛋分離蛋黃、蛋清,只留蛋黃備用
2.蛋黃里加入糖粉,用蛋抽子攪打均勻,加入牛奶,邊加邊用蛋抽攪拌均勻
3.蛋奶液里加入過篩兩次的低粉,不斷切拌均勻,不要有面疙瘩
4.將黃油隔熱融化,加入麵糊中,邊加邊攪拌均勻,將拌好的麵糊罩保鮮膜,放入冰箱冷藏室靜置30分鐘(麵糊一定要沒有面疙瘩,要是有的話,可以過篩一次,這樣保證麵糊更光滑)
5.淡奶油加砂糖打發至可以裱花的硬度(需要硬一些,這樣包好的班戟才有型)
6.拿出冷藏的麵糊,不沾平底鍋用小火加熱,然後倒入2勺麵糊,迅速轉勻,小火煎,直到麵糊起泡,關火,揭下班戟皮
7.揭下的班戟皮,放在保鮮膜上,一層皮一層保鮮膜這樣層疊放好
8.依次製作班戟皮,直到用完所有面糊
9.取一張放涼的班戟皮,挖一些奶油放在中間,奶油上放草莓(大草莓放1個,小草莓放2個)
10.然後再放適量奶油包裹住草莓
11.像疊被子一樣,把班戟皮四邊疊起來,成一個小枕頭狀即可
12.最後的成品
1、煎班戟皮最好要用不沾的平底鍋,鍋裡不用放油,這樣操作起來更方便2、煎班戟皮的全過程,一定要都用小火,防止麵皮煎糊,影響美觀和口感3、煎好的班戟皮要放在保鮮膜上,這樣一層皮一層保鮮膜層疊放好,這樣既不會使班戟皮互相粘連一起,還可以起到保溼的作用,卷的時候更省事4、班戟中的水果可以隨自己喜好,芒果、香蕉、草莓、奇異果、榴蓮……簡直是無所不能,百變美味