薯粉豆乾，主料在後面，屬於豆腐的一種，是一種在廣東潮汕地區常見的豆腐，它跟一般常見的豆腐的不同在於是用薯粉加水熬製而成，普遍的吃法是油炸薯粉豆乾，這裡的用茄汁更加酸甜開胃，也沒那麼油膩，既有豆腐的滑嫩口感，又有酸酸甜甜的味道。
主料
豆乾 ：3塊輔料
茄汁 ：20具體步驟
豆乾買回來不要洗，先用鹽將豆乾表面抹均勻，靜止半小時，煎之前再洗乾淨，瀝乾水，將豆乾十字切開，分成四小塊。
豆乾切面非常光滑，不粘鍋加油，切好的豆乾放入油鍋煎
將一面煎成金黃色，再反另一面煎
另一面也煎金黃色後就加入茄汁，水，糖，蓋蓋，燜2分鐘後豆腐夾起，汁不夠稠可用生粉加水勾芡成汁，淋入豆乾
裝盤
千里飄香谷
