關於湯種的知識

食材明細湯種王后全麥粉（15g(粗)）水（75g）輔料王后高粉（150g）王后全麥粉（100g）蜂蜜（10g）酵母（3g）冰水（120g）鹽（2g）橄欖油（20g）果乾核桃仁（適量）黑加侖（適量）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）湯種全麥小餐包的...

“好看好吃的拉絲麵包。湯種就是讓麵粉含水量高，麵包烤出來柔軟，延緩麵包老化。”食材明細湯種麵粉（20g）水（80g）主麵糰高筋麵粉（300g）牛奶（140g）雞蛋液（50g）白砂糖（50g）鹽（3g）酵母（4g）黃油（20g）其他（口味）烤（...

“這款湯種牛奶餐包可謂柔軟到骨子裡，單口吃就特別特別好吃，剖開加雞蛋、火腿就是漢堡。”食材明細湯種高粉（250克）糖（20克）牛奶（115克）湯種（78克）椰蓉（少許（表面裝飾））湯種水（200克）奶粉（8克）酵母（3克）鹽（2...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料高筋麵粉：270牛奶湯種：100雞蛋：1個精鹽：1/4t酵母：1/2t低筋麵粉：30黃油：30牛奶：80ml白砂糖：40輔料雞肉腸：4根培根：3片全蛋液：適...

“翻翻電腦檔案，壓箱底的找出，學習湯種的做法，吸水性的確槓槓的；花生醬的夾心，很香濃；美中不足的是麵包表面開裂，仍需努力。”食材明細主料麵粉（250g）湯種（85g）輔料油（20g）鹽（1小撮）糖（20g）雞蛋（1個）花生...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘湯種豆渣吐司是一款早餐類產品，是屬於麵食的一種，一般都是和牛奶呀，雞蛋呀一起吃，作為早餐還是不錯的選擇，這款吐司製作的...

“我真是一個不折不扣的排包控，這款排包我用了不同的方子，前前後後做了不下5、6遍，最後還是覺得湯種的口感最好，做法簡單，老化慢，同時也能吃到麵包的原香，中種雖質地好，但發酵味還是稍稍重了一...

食材明細主料高筋麵粉（205g）湯種用高筋麵粉（20g）湯種用清水（100g）鹽（1g）白糖（30g）酵母（4g）全蛋液（20g）奶粉（25g）黃油（25g）牛奶（75g）椰蓉餡黃油（25g）全蛋液（25g）糖粉（25g）牛奶（25g）椰蓉（50g）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料麵包粉：280高粉：100輔料白糖：40鹽：2酵母：4牛奶：80黃油：35雞蛋：1個具體步驟1.湯種的麵包粉和水的比例是5:1，我放了100克高粉，...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘小時候逛超市就很喜歡麵包，因為覺得它很好吃，大家吃過好吃的湯種全麥紫薯麵包嗎？好吃的湯種全麥紫薯麵包外觀非常的可愛，...

“湯種：高筋麵粉20g，水100g麵包用料：高筋麵粉270g，湯種80g，糖30g，雞蛋50g，牛奶75g，黃油30g，鹽2g，酵母3g表面裝飾用料：培根適量，芝士片適量，蔥花適量，沙拉醬適量，雞蛋液適量”食材明細主料高筋麵粉（270g...

“湯種北海道吐司做過無數次了，“雲朵般柔軟的口感”源自君之老師👍分量是450g吐司兩條。”食材明細湯種高筋麵粉（40g）水（200g）主料高筋麵粉（500g）糖（76g）鹽（7.5g）奶粉（18g）湯種（216g）牛奶（46g）奶油（70g）...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料雞蛋：50低脂牛奶：30麵粉：150輔料糖：20酵母：2清水：65湯種麵粉：15黃油：15具體步驟1.首先製作湯種材料，15克麵粉加65克水，最小...

“你吃過湯種的麵包，吃過湯種的烤餅嗎？這款簡單的烤餅很QQ的，它不是老婆餅呀，喜歡的看看：”食材明細主料麵粉（250克）牛奶（100克）輔料湯種清水（100克）麵粉（20克）肉鬆（適量）沙拉醬（適量）油（15克）鹽（1克）白糖（35...

“香軟可口，黑加侖甜度適中，搭配麵包不錯。”食材明細主料高粉（20g（湯種））水（80g（湯種））輔料高粉（230g）糖（35g）鹽（2g）牛奶（30g）酵母（4g）黃油（15g）黑加侖（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）黑加侖小麵包的...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘大家有沒有吃過湯種紫薯愛心麵包呢，聽著名字是不是覺得蠻有趣的啊，味道蠻不錯的，主要的食材就是紫薯還有面粉了，味道很棒...

食材明細主料水（50克）麵粉（20克）高粉（280克）牛奶（160克）輔料酵母（一小勺）黃油（30克）蛋液（適量）奶香（口味）烤（工藝）一天（耗時）普通（難度）湯種奶香辮子麵包的做法步驟1、先做湯種，水50克，牛奶50克，麵粉20克，拌勻，小...

食材明細主料高筋麵粉（250g）雞蛋（1個）白糖（25g）酵母（3g）牛奶（55g）鹽（2g）黃油（20g）湯種高筋麵粉（18g）水（74g）輔料肉鬆（適量）白芝麻（適量）大蔥（適量）鹹鮮（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）湯種肉鬆麵包卷的做法步驟1...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料高筋麵粉20克：20高粉酵母粉：170低筋麵粉：45全蛋：30培根：適量輔料湯種部分：：適量水：60ml鹽：1/2小匙酵母粉：1又1/2小匙無鹽黃油：10...

“土司是早餐的好搭檔，也是玩烘焙必須要攻克的，鬆軟的吐司、香甜的味道，還有那個手套膜，都是極為誘人的。所以初玩烘焙的，都以揉出手套膜而自豪。不過現在都用機器代勞，不用手揉，省了很多力氣...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料高筋粉：195低筋粉：90輔料快速乾酵母：6無鹽奶油：5肉鬆：適量蔥花：適量白砂糖：30水：65沙拉醬：適量鹽：6白芝麻：適量全蛋：60湯種：75具體...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料雞蛋：1只牛奶：80g高筋麵粉：300g酵母：4g細砂糖：30g輔料清水：100g紫薯泥：適量具體步驟1.20g高筋麵粉+100g清水拌勻後放小火...

“一直想做餐包來著，那些胖胖的、軟軟的小麵包擠在一起，好萌啊！家中還剩些黑芝麻核桃粉沒吃完，剛好做夾餡。卷在麵包裡，又香又好看。為了使麵包軟一些，決定做湯種麵包。"湯種"在日語裡意為...

““湯種”在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種，通過澱粉糊提升麵糰吸水度，其目的就是類似於做菜裡面的“勾芡”，這樣出來的口感更加順滑和軟糯。因此，有兩點需要注意：1.湯種本身不會令到麵包...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料湯種：120高筋麵粉：240輔料白糖：25奶粉：17沙拉醬：適量肉鬆：適量酵母：4蛋液：50芝麻：少許黃油：30鹽：2水：50蔥末：適量具體步驟1.湯...