是。一些蛋糕專用的小麥麵粉就是低筋麵粉。低筋麵粉裡面的蛋白質含量通常是在6.5%~9.5%左右。這種低筋麵粉除了適合用來製作蛋糕之外,還適合製作曲奇餅乾,或者是一些比較酥鬆沒有什麼韌性的甜點,而製作麵包的時候,則需要使用高筋麵粉或者中筋麵粉。