1、幹炸:將魚醃好之後,直接炸或者把魚裹上一層生粉或者麵粉,然後就可以將魚放到油鍋裡面炸。
2、溼炸:將麵粉或者生粉中加入雞蛋、水和調味料,調成稀稠的糊狀之後,將醃好的魚過上一層糊再炸。
3、混合炸:將醃好的魚先裹上一層幹生粉,再裹糊,結合幹、溼炸鎖水讓魚外酥裡嫩。