自制冰乳酪怎麼做|自制冰乳酪的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制冰乳酪的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離。烤箱預熱165°C

• 2、奶油乳酪分批加入牛奶打柔順，直到乳酪糊呈酸奶狀。

• 3、加入植物油繼續攪拌均勻。

• 4、均勻以後加入雞蛋繼續攪拌。

• 5、低筋麵粉過篩加進蛋黃糊裡面攪拌均勻備用。

• 6、蛋白加糖打發出圖中小尖角。

• 7、蛋白糊分三次加進蛋黃糊攪拌均勻，裝入戚風蛋糕模具送進烤箱，35-40分鐘還沒熟的話多烤五分鐘。

• 8、奶油乳酪加入砂糖,攪打至乳酪順滑砂糖融化。

• 9、成醬狀。

• 10、淡奶油打至6-7分發,有紋路但是又可流動的狀態，加入順滑的乳酪,繼續攪打至扣盆不掉的狀態。

• 11、冷藏好的戚風蛋糕分為四份。

• 12、夾縫中填滿冰乳酪夾心後，把蛋糕切面也都塗滿冰乳酪。

• 13、撒上奶粉。

• 14、成品。