“烤扇貝、烤海螺、烤茄子、錫紙金針菇……都離不開蒜蓉燒烤醬。如果說小燒烤是夏天宵夜的靈魂,那麼,蒜蓉燒烤醬就是小燒烤的靈魂。”
1、大蒜五個扒皮。
2、網傳用兩個盆搖晃可以給大蒜去皮,試了一下……額……沒好使。
3、攪拌器將大蒜攪碎。
4、攪的還不夠碎,又剁了剁。
5、蒜蓉加水泡十分鐘,用紗布包著清洗幾遍。
6、用紗布擠幹蒜蓉水分。
7、裝入盆中。
8、將蒜蓉一分為二。
9、小米辣去蒂切碎。
10、切碎。
11、一小塊姜切末。
12、燒油,倒入一半的蒜蓉,炒香。
13、倒入薑末。
14、倒入小米辣。
15、2勺醬油。
16、2勺蠔油。
17、調勻。
18、再加入另一半蒜蓉。
19、加一勺糖提鮮。
20、放涼後,裝入保鮮盒中,放入冰箱,可多次使用。
21、蒜蓉烤扇貝,烤海螺。
22、蒜蓉小龍蝦。
蒜蓉泡水可減少炒制後的苦味。