“在四川,不吃辣怎麼行。煮麵條要辣,炒菜要辣,拌菜要辣,煲湯也有辣味。在家制作一款油潑辣子,隨時隨地都可以使用,方便快捷,為菜色增加香味。”
1、幹辣椒洗乾淨,鍋裡小火,把辣椒焙乾。炒出香味。然後放入一點熟菜籽油,把辣椒炒至變色。
2、把香料全部放在一起,芝麻放最上面。芝麻油和菜籽油按1:10的比例放鍋里加熱至全熱。
3、等油加熱後,把油潑在辣椒麵上即可。