“ 炎熱的夏天,來一碗涼麵真是一件很愜意的事!
剛參加工作時,在小舅舅家住過一段時間,小舅舅做得一手好菜,兩位表姐也頗得他真傳,個個有著好廚藝。記得那時每到夏天,大熱的天都沒什麼胃口,大表姐就會做涼麵給大家吃,每人捧一大碗涼麵,吃得不亦樂乎!”
1、碗底倒入少許芝麻油
2、倒入芝麻醬
3、加涼開水與鹽懈開成稀糊糊狀
4、西紅柿洗淨,用小勺在表面刮一遍
5、將西紅柿剝皮
6、剝了皮的西紅柿切小丁,香菜(芫荽)洗淨切末,榨菜切碎
7、大蒜籽剝皮加點鹽砸成蒜泥
8、麵條煮熟,用涼開水過涼
9、撈出盛碗,加點油拌勻(防止麵條粘連)
10、撒上西紅柿丁、香菜末、榨菜丁,加入蒜泥,淋芝麻醬、辣椒油,拌勻就可以吃了
1.西紅柿去皮吃口感比較好,用小勺將西紅柿外面輕輕刮一遍,就能輕鬆把皮剝掉了
2.我是用蒜臼子搗蒜泥的,如果家裡沒有蒜臼子,可用刀將蒜切成細末
3.芝麻醬用涼開水懈開,調得稀一些,拌麵的時候容易拌開,碗底先放點油可使醬不那麼粘碗